Свино-гастрономия — это искусство готовить из свинины вкусные и аппетитные блюда. Но не всегда получается, чтобы свинина получилась мягкой, как хотелось бы. Для того, чтобы свинина была мягкой и сочной, нужно уделять внимание следующим моментам:
1. Правильно подготовить свинину. Кусок свинины необходимо хорошо промыть в холодной воде, проверить наличие костей и лишнего жира, обсушить бумажным полотенцем.
2. Выбрать правильный казан или кастрюлю. Для того, чтобы свинина была мягкой, нужно выбрать казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, чтобы равномерно распределить тепло по всей поверхности блюда.
3. Правильно приготовить бульон. Если вы собираетесь варить свинину в бульоне, то этот бульон нужно правильно приготовить. Для этого необходимо налить в казан или кастрюлю воду и добавить заправки: лук, морковь, петрушку, соль и перец по вкусу. Затем нужно вскипятить бульон и дать ему настояться.
4. Правильно поставить на огонь. Когда вы заливаете жидкость, отводите кипяток, добавляете специи и другие ингредиенты, нужно сразу же поставить казан или кастрюлю на огонь, но не на максимальную температуру.
5. Готовность блюда. Если вы заметили, что мясо находится на огне уже достаточное количество времени и стало мягче, то можно отключить плиту и оставить блюдо на ней примерно в течение 15 минут.
Как видите, для того, чтобы свинина получилась мягкой, нужно соблюдать несколько простых правил: правильно подготовить свинину, выбрать правильный казан или кастрюлю, правильно приготовить бульон, правильно поставить на огонь и отслеживать готовность блюда. Именно при соблюдении этих принципов свино-гастрономия станет по-настоящему вкусной и аппетитной!